2020年11月15日

三枚おろし

誰でもできる三枚おろし。

動画でよく紹介されています。場数を踏んだ人が、良く
切れる包丁でスキルを誇示しています。

少しばかり切れない包丁でも三枚おろしができます。

シマアジが一匹獲れたので、
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一応覗きます。頬のふくらみで寄生しているのが分かります。
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@鱗を落として頭と腹を取ります。
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腹は割らずに取ります。歯ブラシなどで、血合いを水洗い。

A背鰭、臀鰭を取る。
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水は、もう使わないのでキッチンタオルなどで拭きましょう。

B皮をむく
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腹を割っただけなら、奇麗に向けません。アラは味噌汁に
使えばいいので、腹は割らずに取る。包丁は、
100均でもいいけど骨抜きは、100均じゃダメです。

C三枚におろす
背鰭と臀鰭を取ってあるので、包丁をどこに当てればいいか
分かります。
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矢印に当てて、骨に沿って引くだけ
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腹骨まできたら腹骨に沿って
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あとで腹骨をすくよりここで骨に沿って獲る方が簡単。
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あとは同じなので、上手な人の動画を参考にしてください。








posted by 磯岸 at 19:11| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月25日

カボチャの煮物

漁はダメ
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フナムシは船に棲みついている。家の周りにも棲み
ついている。家の中には入ってこない。湿った場所しか
棲めないようだ。アカテガニは家の中まで入り込んでくる
嫌い。生き物好きだが、アカテガニと野良猫が嫌い。
泥棒猫に罪はないが、一番嫌いなのは猫を捨てる釣り人。

イワシノコバン寄生痕
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ミンチを作った。
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材料は、小カンパチ,小シマアジ、クロサギ、ヒメジ、
メアジ、イトヒキアジ、ムロアジなど魚に対してイカを
一割程度。イカが多いと水ぽくなる。味噌は好みで、
入れないときは塩を。
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昼食は、サバの干物と味噌汁。
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脂ののったヒラサバ、美味いのに浜値は一匹3円ぐらい。

夕食はカボチャの煮物
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posted by 磯岸 at 21:34| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月10日

寿司

漁は続かない、期待したけどダメでした。

コロダイ
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よく似たコショウダイは、定置網でもよく獲れるけど、
コロダイは初めてです。刺し網で獲れる。リリース

ウミスズメ
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背鰭に寄生していそう。リリースした。


昨日のカツオ船、01時に出港して11時入港。1.5d釣ってきた。
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5`、夕食一品追加。

昨日の午後からの漁で、今日の夕食は決まっています。
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もう一品、アオリ、ジャガイモ、玉葱、人参、卵
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ムツの煮つけは、昼食の残り。

好き好きあるけど、何が一番美味しいか?
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カツオかな〜



















posted by 磯岸 at 20:43| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする