シタビラメを食す。

小サバが少なくなった。漁も少ない。

木曜日、オオシタビラメが獲れた。

食べます。

他

アラハダ（アカカマス）、これは木曜に食べた。
最高に美味い。ナガクビムシ寄生。



ハモの値段が�s単価1000円になった。


金曜日

養殖マダイ（逃亡者）と放流マダイ、一匹100円位なので
干物にします。

小ムツ、シラスを食べていた。良い兆し。


ハモの値段が�s単価1500円になった。世の中が動き出した。




今朝の中日新聞、佃煮が載っていた。俺の記憶が合っていたようだ。
明智光秀本能寺の変、同じ内容で笑えてきた。
俺のニュースソースは、山岡荘八の『徳川家康』です。

朝から佃煮作り

エビが一番、カイワリも美味しい、テンジクダイは、ジャリジャリ
する。美味いけどね。

煮詰める間、夕食の用意、

こねて冷蔵庫へ


小ムツが主なので、鍋一杯ですが、トビウオなら膨れ上がるので
注意が必要です。


シタビラメ

期待しすぎた。テンジクガレイの方が数段美味い、
味が淡泊、ムニエルにして濃厚なソースで食べるヤツだ。

小サバの手開き

小サバしか獲れないので昨日は休みました。本日は、
市場が休み。５円の小サバも干物にすると美味しい。
今まだ少し時期が早いが堤防で沢山釣れてきます。
緊急事態宣言が解除される頃には、釣れると思います。
今しばしの我慢。

連休中多くの方が我慢しているのに30台くらいの車が
釣りに来ていました。名古屋、大阪、奈良、いつもの
県外ナンバーを抑えて多かったのは滋賀ナンバー。

これからは、我慢していた人だけで楽しむので、
あなたたちは、琵琶湖で生態系を壊すブルーギルでも
釣っていなさい。



鮮度が良すぎると手で開けません。頭と腹を取って
翌日に開きます。

矢印の部分に切れ目を入れるのがポイント。

切れ目に左親指を入れて、尾に向かって開いていきます

右親指は左親指の横、添える感じで

尾の方を終えたら右親指で頭側を

あばら骨は背骨に付ける、ゆっくり


背骨、尾の近くを折って、右手でつまみながら剥す

あばら骨、ゆっくり丁寧に


醤油に漬ける

時間は好みで、漬け過ぎ、干し過ぎは硬くなる






堤防で網仕事をしていると、釣り人と顔見知りになります。
毎週のように釣りに来ていた人たちは、一人もやってこない。
可哀そうに家で我慢しているんだろうな〜


鈴鹿ナンバーも多かった。伊勢湾を締め出されたか。

OIL Sardin と塩辛

昨日は休み。かめ（魚倉）に残っていたカタクチイワシを
掬ってきた。

干物にするつもりで塩をしたが、マイワシが

混ざっていたのでOIL Sardinを作った。

マイワシが少なかったのでカタクチも入れた。

OIL　Engraulisと名付けようか。Sardinはカタボシイワシ、
オグロイワシ、サッパだけ。

今日、カタボシイワシが獲れた。

尾が黒いのでオグロイワシか？と思ったが、

カタボシイワシ。

アオスジテンジクダイ、二例目


スナエソも


コモン、ツバサ




小マイカ

丸干しか、迷ったが塩辛に





相変わらずモドキが寄生しています。ヒドロ虫つきも